Gaziantep ve Ege mutfağını evinize taşıyın: Parmak yeme garantili! Ekşili kuru dolma nasıl yapılır?

Ekşili kuru dolma tarifiyle Gaziantep ve Ege mutfağının eşsiz lezzetini keşfedin. Kuru patlıcan ve biberle hazırlanan nefis bir dolma tarifi.

Yaşam - 22 saat önce

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan dolma, her yörede farklı malzemeler ve tekniklerle hazırlanarak zenginleşiyor. Bunlardan biri de özellikle Gaziantep ve Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden ekşili kuru dolma. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarif, sofralarda baş döndüren bir tat bırakıyor.

Son dönemde MasterChef yarışmasının yeni bölümleriyle birlikte adından sıkça söz ettiren ekşili kuru dolma, nar ekşisi ve limon suyu gibi doğal asidik bileşenlerle tatlandırılmasına rağmen kurutulmuş patlıcan ve biberin kendine has lezzetiyle daha da derinleşiyor.

EKŞİLİ KURU DOLMA NEDİR?

Kuru dolma, kurutulmuş sebzelerle yapılan dolma çeşitlerinden biridir. En çok kullanılan sebzeler arasında kuru patlıcan ve kuru biber yer alır. Bu sebzelerin içerisine, genellikle pirinç, bulgur ve baharatlar eklenerek yapılan dolma, zamanla farklı bölgelerde yöresel tatlarla zenginleşmiştir. Özellikle Gaziantep mutfağında nar ekşisi ve koruk suyu gibi ekşili bileşenler kullanılarak yapılan kuru dolmalar, hem lezzetli hem de farklı bir tat deneyimi sunuyor.

EKŞİLİ KURU DOLMA TARİFİ

Ekşili Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

12 adet kuru patlıcan12 adet kuru biber1,5 su bardağı baldo pirinç1 yemek kaşığı nar ekşisi2 yemek kaşığı limon suyu1 yemek kaşığı kuru nane1 yemek kaşığı sumak1 adet soğan1 yemek kaşığı biber salçası1 küp şeker1 adet rendelenmiş domatesTaze naneMaydanozTuz ve karabiber

Sosu İçin:

Patlıcanları kaynattığınız su (süzülmüş, ısıtılmış)1 yemek kaşığı nar ekşisiTuz ve şekerZeytinyağı

Ekşili Kuru Dolma Yapılışı

Adım 1: Kurutulmuş Patlıcanı ve Biberi Suda Haşlayın

Kuru patlıcan ve biberleri iyice yıkayın, ardından 10 dakika kadar kaynar suda haşlayıp soğuk suya alın ve süzün. Bu işlem, dolmaların pişerken daha yumuşak olmasını sağlar.

Adım 2: İç Harcı Hazırlayın

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından pirinci, baharatları, salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyin. 1-2 dakika pişirdikten sonra yarım su bardağı su ekleyip, kapağını kapatarak 5 dakika kadar pişirin. Amaç, pirinci tamamen pişirmek değil, sadece hafifçe öldürmektir.

Adım 3: Baharatlar ve Limon Ekleyin

İç harcı, bir kaba alıp nar ekşisi, limon suyu, kuru nane, sumak ve doğranmış taze nane ile karıştırın. Ardından taze maydanoz ekleyip karışımı güzelce harmanlayın. Kuru patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde hazırladığınız iç harçla doldurun. Doldurduğunuz dolmaları, geniş bir tencereye sırayla dizin.

Adım 4: Sosunu Hazırlayın

Kalan kaynar suyu, nar ekşisi, tuz, şeker ve zeytinyağını ekleyerek dolmaların üzerine dökün. Tencerenin üzerine bir tabak yerleştirin ve kapağını kapatarak, dolmaları orta ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Dolmaların pişme süresi tencerenin büyüklüğüne göre değişebilir, bu yüzden arada kontrol etmekte fayda var.

Ekşili kuru dolmalar piştikten sonra, tencerenin kapağını kapalı tutarak soğumaya bırakın. Ardından dolmaları buzdolabına kaldırın ve soğudukça lezzetlerinin daha da oturduğunu göreceksiniz.

Evde ekşili kuru dolma yaparak, mutfağınıza Gaziantep ve Ege'nin eşsiz lezzetlerini taşıyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir;

Tepsi mantısı tarifi, nasıl yapılır? Kayseri mutfağının eşsiz lezzeti

Muhlama mı kuymak mı? Asırlardır tartışılan bu soruya son verin!

Ciğer Sarma Tarifi: Osmanlı Mutfağından Geleneksel Bir Lezzet

#ESHAHABER.COM.TR
Haftanın Öne Çıkanları

Denizli'de metal fabrikasında yangın

2024-11-08 20:28 - Gündem

Çin'in hayalet bombardıman uçağı ortaya çıktı! ABD için doğrudan bir tehdit görülüyor

2024-11-11 16:48 - Teknoloji

Rus bombardıman uçakları Karadeniz semalarında!

2024-11-12 20:42 - Dünya

ABD'li Müslümanlardan Harris'e darbe! Trump o bölgede öne geçti! Güncel delege sayısı...

2024-11-06 21:23 - Dünya

Bugün otobüsler ücretsiz mi? 10 Kasım 2024 toplu taşıma İstanbul'da bedava mı?

2024-11-10 11:27 - Gündem

Çöpe bakma, çöpsüz kalma... Falcı başkanın belediyesinde işçiler grevde, sokaklar çöplük

2024-11-13 16:43 - Gündem

Valdimir Putin imzaladı: Kuzey Kore ile kritik anlaşma!

2024-11-10 11:58 - Dünya

Özgür Özel'den partisindeki muhaliflere rest: Gücünüz yetiyorsa kurultayı toplayın!

2024-11-08 17:58 - Politika

Başkan Erdoğan, Trump ile görüştü! Dikkat çeken yeni dönem mesajı...

2024-11-07 00:43 - Politika

Çorum'da feci kaza: Ölü ve yaralılar var

2024-11-09 13:12 - Gündem

İlgili Haberler

Afyonkarahisar'da 3 yaşındaki çocuğun sağlıkla atan kalbi bağışçı aileyi de sevindirdi

13:17 - Yaşam

Genç yetenek Zeynep Hilal Karademir'den Halı Tasarımı Yarışması’nda önemli başarı

17:37 - Yaşam

Canan Karatay'dan 'Dubai çikolatası' çıkışı! Sosyal medyada gündem oldu

23:42 - Yaşam

Prof. Dr. Raşit Küçük için Üsküdar'da anma programı

09:32 - Yaşam

Sakarya, Karabük, Düzce ve Bolu'daki turizm merkezleri ara tatilde misafirlerini ağırlıyor

16:18 - Yaşam

Günün Manşetleri

NATO’dan Rusya-Ukrayna savaşı açıklaması...Barışa Kiev karar verebilir!

15:22 - Dünya

Cami derneği kapılarını açtı! Katolik kreşi selden zarar görmüştü

14:33 - Dünya

Kahramanmaraş'ta orman yangını! Ekipler devrede

14:02 - Gündem

Gazze’nin kuzeyi kan gölüne döndü!

13:38 - Dünya

Küresel petrol arzı ekimde günlük 300 bin varil arttı

12:48 - Ekonomi