Çiğ Börek Tarifi:
Malzemeler
Hamuru için:
4,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su (300 ml)
2 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
350 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı su (60 ml)
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Hazırlanışı:
Öncelikle böreğinin hamurunu hazırlayalım. Bunun için 4,5 su bardağı un ve 2 tatlı kaşığı tuzu bir kaseye boşaltalım. Şöyle bir karıştırdıktan sonra 1,5 su bardağı su ilave edelim ve hamuru yoğurmaya başlayalım. Biraz sert kıvamlı bir hamur olacak. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.
Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatarak 30 dakika kadar bekletelim.
Bu sırada biz de böreğimizin iç harcını hazırlayabiliriz. Bunun için 350 gram kıyma, 1 adet doğranmış orta boy soğan, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu genişçe bir kasede güzelce karıştıralım.
Hamurun yapışmaması için unladığımız tezgaha yeterince dinlendirdiğimiz hamuru alalım. Elimizle hamuru tekrar güzelce yoğurarak toparlayalım.
Hamuru önce 4'e daha sonra her bir parçayı da 5 parçaya bölerek toplamda 20 bezeye ayıralım.
Bezeleri elimizde yuvarlayalım ve beklerken üzerlerinin kabuk tutmaması için üzerine bir bez örtelim.
Yaklaşık bir karış büyüklüğünde oluncaya kadar hamuru hafif unlayarak açalım.
Ardından kıymalı harcı hamurun yarısını dolduracak şekilde yayalım.
Hamuru d şeklinde kapatalım ve kenarlarına elimizle bastıralım.
Eğer hamurumuzun kenarlarını daha düzgün olmasını isterseniz bir rulet yardımıyla kesebilirsiniz.
Bol kızgın yağda böreklerimizi dikkatli bir şekilde çevirerek kızartalım.
Puf puf kabaran nefis çiğböreklerimiz servise hazır. Yanında ayran ile servis yapabilirsini
AFİYET OLSUN.